2020-01-01から1年間の記事一覧
みるく氷を召し上がりに来られる方で、たまに「かき氷は苦手なんだけど、これは食べられる」 とおっしゃって下さる方がおられます。その人数が少なくないことに気づいたので、ちょっと色々調べてみました。科学的なところでは、特に違いはわからなかったので…
【松井乳刨冰で、使っている材料について】 みるく氷は、氷上低温殺菌牛乳のみを凍らせた無添加のものですので、他の材料に関しても、常に吟味しております。 練乳もキャラメルソース同じ氷上低温殺菌牛乳と国産のきび砂糖で手作りしています。せっかく良い…
松井ルーパオピンで使用しているこの牛乳ですが、特に良い牛乳だということに先日触れました。（ハイライトの「使用している牛乳１」でもご覧になれます）低温殺菌ということだけではなく、この「ノンホモ」という表記も重要なものになります。コップに入っ…
今回はまた みるく氷について書きますね。 みるく氷をやっていると、普通の氷とは違う気を遣うところが多いのですが、 一番の悩みは盛り付けです。 純氷とちがって、みるく氷はふわふわに削ったところで、重たいので ふんわりと盛り付ける事ができないのです…
松井ルーパオピンについて、語り続けているこのシリーズですが、 今回はなぜ「みるく氷」以外のかき氷もやるのか？ について語ります。 みるく氷は制約の多いかき氷スタイルなので、 出店しづらいケースがあるというのも、 理由の一つとして大きいです、正直…
今回は、私ルーパオピンが、みるく氷を始めようと思った理由について触れてみます。 そもそも、かき氷に夢中になったのは30代になってからだったのですが、ゴオラーになってから何年か経ったころ、台湾に旅行へ行くことがありました。 そこで、ふわふわのみ…
松井乳刨冰（ルーパオピン）が使用している牛乳について、 今日は書いてみます！ みるく氷や、煉乳などに使用しているのは、 この氷上低温殺菌牛乳というものです。 これは丹波市の指定酪農家（現在は4軒）からのみの生乳を、 牛乳の風味を最大限に活かす65℃…
外出自粛により、日々の食事に困っている方、また売上げ落ちて苦しんでいる飲食店の方々の少しでも助けになればと思いまとめ情報をＵＰすることにしました。 出来る限り調べて更新するつもりですが、刻々と変化していきますので、短縮営業などリアルタイムな…
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